橄榄油判别8大法:看橄榄油等级、看质检陈诉、看加工工艺、看产地、看瓶装所在、看包装、看证书、直接品尝
一、看橄榄油等级
从理论上来说，按照国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油商业尺度》划定，橄榄油的名称按其等级只能分为：
特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油 – Extra Virgin Olive Oil)
原生橄榄油(或初榨橄榄油 – Virgin Olive Oil)
平凡原生橄榄油(或平凡初榨橄榄油 – Ordinary Virgin Olive Oil)
油橄榄果渣油(Olive Pomace Oil)等。
所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混淆。这种油质量比力低，国际橄榄油理事会尺度划定，它在任何环境下都不能称作 橄榄油 。
现实上，此刻的一些出产厂商或经销商为了在市场竞争中以价取胜，而出产一些标明为纯橄榄油(Pure Olive Oil)的产物，该类产物是将精练橄榄油和必然含量的初榨橄榄油举行混淆，比例无从知晓，营养和口胃较差。
二、看质检陈诉
按照国际橄榄油理事会的《橄榄油和橄榄果渣油商业尺度》，《橄榄油紫外线光谱测定阐明要领》和《中华人民共和国橄榄油，油橄榄果渣油专业尺度》，橄榄油的首要理化指标包括酸值，过氧化值，脂肪酸构成和紫外线吸光度等。凡是，外洋正规的橄榄油出产厂家会随每一批次橄榄油公布一次该批次的质检陈诉。
三、看加工工艺
假如是特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)，凡是是冷榨(标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted)，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭合用果汁压榨器榨果汁的道理一样，通过这种要领提取的橄榄油，自然纯正，营养没有受到任何粉碎。
另有一种要领是精练法(Refined)，这种要领是现实上就是化学浸出法。根据中国新的食用油办理措施，加工要领必需在标签上注明。
四、看产地
产地对于代价和质量的影响很大。今朝，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土尔其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。
五、看瓶装所在
今朝，中国市场贩卖的绝大大都橄榄油依靠入口。入口的橄榄油首要有原装和分装两种。
因为特级初榨橄榄油在出产后第一时间封存，封存后可有3-5年的保质期，一旦分装后其保质期最多可到达24个月，也就是说只要分装的装备到达要求的分装尺度，间隔贩卖地越近的分装地分装出的特级初榨橄榄油越新鲜。
六、看包装
橄榄油的包装八门五花，今朝见过的包装种类首要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料捅，透明塑料瓶，纸盒，金属TIN装等。
橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能生存24个月的时间，这是其它任何油类及自然果汁无法相比的。可是橄榄油对光敏感，光照假如连续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，发起购置深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，如许，生存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被粉碎。
另外，除小包装外，橄榄油的国际尺度包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注重市场上有一些缺斤少两的包装。
七、看证书
中国正当入口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书，品质证实文件和中国官方证书和品质证实文件等，个中包括入口食物标签审核证书，出口国官方检讨陈诉，出口国尝试室陈诉，卫生证书，品质证书，中国尝试室检讨陈诉，卫生证书等。另外，外洋厂商的质量认证也很紧张，个中HACCP伤害阐明与要害点节制认证及ISO9001质量办理体系认证能证实该厂商的范围和正规水平。经销商应该索要系列证书，假如有前提，消费者可以上网查阅。海内有部门橄榄油总署理商贩卖的橄榄油没有这些证书，或者证书不全，更为严重的是，有个体的总经销商从T国入口，却打着G国的牌子。经销商和消费者需要细心分辨。
八、直接品尝
橄榄油的品质好次，一方面是内涵的一些理化指标，另外一方面需要通过感官举行测定。国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官阐明和原生橄榄油感官评定要领》。假如有前提，消费者最好能亲自品尝，以鉴定该产物的根基品质。
在西方国度，象品酒师一样，也有专业批评橄榄油的品油师。
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